25 octobre 2007

Pancakes sans oeuf sans gluten sans plv

Comme vous le savez probablement (si vous êtes là, vous êtes peut-être allergique à l'œuf, ou atteint de la maladie cœliaque = intolérance au gluten, ou...), il est très difficile de composer un petit-déjeuner à la française sans plv, sans gluten ET sans œuf.

Le matin, ce qui me manque le plus, c'est assurément le gluten. Le pain est difficilement substituable (on ne retrouve jamais la consistance souhaitée).
Bien sûr, on peut trouver des farines panifiables toutes prêtes à base de pomme de terre entre autres, mais pas en bio.

France Aglut fait un "grand bio" qui n'est pas mauvais en goût, mais il se conserve assez mal et on est tombé plusieurs fois sur du pain moisi : ça coupe la chique. Mais je ne le déconseille pas pour autant, car il a une consistance sympa (quand il n'est pas abîmé! :p).

On a donc essayé le "Pain des fleurs", tartine craquante 100% sarrasin. J'ai mis un peu de temps à m'y habituer, mais ça va maintenant. C'est Bichounette qui ne peut/veut toujours pas le manger. Trop craquant à son goût?

Il m'est donc venu l'idée de préparer quelque chose spécialement pour qu'elle puisse ptidéjeuner avec nous. Les crêpes au sarrasin lui plaisent, mais ne me satisfont pas en goût. Cependant, elles ont le mérite de ressembler à de vraies crêpes avec œuf.

Les pancakes, elle en est folle, j'ai réussi mon challenge!

Voici donc la recette pour 5 pancakes :

# farine de riz : un verre de 150 mL
# maïzena : un verre
# levure sans gluten : 1/2 sachet
# compote de pommes (remplace l'œuf): 1/2 verre
# lait de soja : 1 verre

Mélanger les farines et la levure.
Ajouter la compote et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte à crumble.
Terminer par le lait de soja, que l'on ajoute progressivement (pour éviter les grumeaux) en mélangeant la pâte.

C'est normalement le temps classique de pause pour laisser gonfler la pâte (de 1/2 heure à une heure, mais je n'ai personnellement jamais pu attendre, car trop préssée/gourmande!)

Faire chauffer une poêle à crêpe, y déposer un corps gras ( margarine vegan, huile végétale ...) puis de la pâte à crêpe au centre, de façon à réaliser une petite crêpe épaisse.
Faire cuire à feu moyen 1 à 2 minutes.
Retourner. Laisser dorer la deuxième face et servez (chaud c'est encore meilleur!)

Vous pouvez les agrémenter de confiture, de miel, de sirop d'érable (comme sur ma photo) ou bien de Chokénut (sorte de Nutella bio délicieuse et sans lait) si comme moi, vous en êtes mordus!

Je vous invite à aller voir la version de Glomp-free sur 100poursansGourmande.

Commentaires

Poster un commentaire

Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=352113&pid=6668678

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :