09 octobre 2008
Sablés au citron
Une recette parfaite pour nous, sans blé/gluten, sans oeuf, sans lait/plv, trouvée sur le blog de Séverine et adaptée au citron (j'en ai une folle envie en ce moment!)
Un grand merci pour m'avoir évité de trop cogiter...
Pour 12 petits sablés :
# 80 g. de margarine
# 40 g. de sucre
# 90 g. de farine de riz
# 40 g. de poudre d'amande ou 35 amandes entières pilées finement
# le zeste d'un citron bio
Je vous laisse découvrir la recette chez Séverine. J'ai juste ajouté le zeste de citron à la fin...
C'est un vrai délice, ma première expérience réussie de biscuit sec sans gluten et sans œuf...
N.B. : le seul point négatif, pour moi, est l'emploi du film alimentaire pour le passage au congel. J'en ai un vieux rouleau qui date de ....?? Mais il faut savoir faire des concessions quand on n'a pas les ingrédients habituels...
07 octobre 2008
Restaurant végétarien : Carottes et gingembre
L'abbaye de Saint-Jean-d'Angély (un bout de ce qu'il en reste...).
La semaine dernière, pour notre anniversaire (9 ans ensemble), nous nous sommes offert un petit resto.
J'avais découvert l'adresse sur le net, encore une fois, et plus précisément chez Mamapasta. (Merciiiiii)
Pour quelle raison est-ce que je vous parle de ce resto????
C'est un restaurant exclusivement végétarien de la région, et comme il n'y en a pas foule...
Alors, c'était un peu loin de chez nous, quand même, à Saint-Jean d'Angély, donc je n'irai pas tous les jours, mais on s'est dit qu'on n'aurait peut-être pas l'occasion d'y retourner avant un petit bout de temps avec l'arrivée de bébé.
Pour être brève : allez-y!!!!!!!!
- Ambiance très accueillante, fraiche et gaie. (tables en carton, si si!!)
- Cuisine excellente et bio (oups, j'avais oublié de le dire, pffff)
- Prix trèèèèèèèèèès raisonnable compte-tenu de la qualité de la prestation.
Un peu plus de détails?
En centre-ville de St-Jean-d'Angély, (garez-vous sur le parking de l'abbaye, c'est à deux pas), Carottes et Gingembre est un restaurant qui propose un menu différent chaque semaine, composé avec les produits de saison. Au choix, deux entrées, deux plats, et deux desserts.
On y trouve des préparations végétaliennes et d'autres sans gluten!
Trois formules vous seront proposées :
- 8 euros : entrée + dessert
- 11 euros : entrée + plat ou plat + dessert
- 14 euros : entrée + plat + dessert
Fermé le jeudi et le dimanche, le resto ouvre ses portes le midi (11h30à 15h) : lundi, mardi, mercredi, vendredi, samedi et le soir (19h30 à 22h) : lundi, vendredi et samedi.
Pour vous faire un peu envie, quand même, je vais vous dire ce qu'on y a mangé :
- en entrée : velouté de potimarron au gingembre VEGAN et SANS GLUTEN (succulent, j'ai pensé à son goût délicieux pendant deux jours non-stop). Je ne me souviens pas de la deuxième entrée proposée, désolée.
- le plat : on avait le choix entre une ratatouille accompagnée de quinoa+amarante VEGAN et SANS GLUTEN et un gratin de pommes de terre aux noix accompagné de courgettes.
- le dessert : une marquise au chocolat et un moelleux aux pommes tiède.
Même Bichounette a pu participer : c'était la première fois qu'elle pouvait manger comme nous, dans un vrai restaurant... Son repas (préparé à l'avance comme d'habitude) est resté dans le bento, dans notre sac. On était aux anges avec Zhom!!! Elle a pris le velouté de potimarron en entrée, qu'elle a englouti sans faire de manière, et la ratatouille (qu'elle adore), en laissant toutefois une partie du quinoa et de l'amarante (pas de surprise pour moi car elle n'en raffole pas non plus à la maison, ça fait "des petits bouts durs", ben oui...). En revanche, pas de dessert pour la puce, mais elle a profité du coin aménagé pour les enfants (oui oui!) pendant que nous finissions le nôtre tranquillement en non-allergiques égoïstes (j'en rajoute à peine, là)...
Rien que d'écrire ses quelques lignes, ça me remet l'eau à la bouche... Vivement qu'on y retourne!
N.B. ah oui, je voulais ajouter un détail : la salle est ouverte sur la cuisine (un peu à l'américaine, donc on voit ce qui s'y passe et ça donne vraiment l'impression de manger chez une copine, c'est très agréable...)
03 octobre 2008
Riz au lait et au citron
Vous n'avez pas grand chose sous la main, mais une folle envie de vous mettre derrière les fourneaux pour concocter un pti dessert...
C'est exactement ce qui s'est passé pour moi cet après-midi. Je réfléchissais au gâteau que je pourrais faire demain soir, pour le repas du "premier samedi du mois", avec notre groupe de connaissances du coin. Évidemment, ça m'a donné faim! Alors, j'ai fouiné (dans mes placards et mes méninges) et j'ai tenté une nouvelle recette de riz au lait, sans blé/gluten, sans lait/plv, sans œuf. J'avais très envie de la fraîcheur du petit citron qui me faisait de l'œil dans la coupe à fruits... Voilà le pourquoi. Maintenant, le comment :
Pour quatre ramequins :
# Riz (arborio, c'est ce que j'avais dans ma réserve) : 200 mL (1 volume)
# Lait de soja (enrichi au calcium, mais ya rien d'obligatoire) : 400 mL (2 volumes)
# Eau (environ 300mL, mais surtout au croquant du riz...!)
# Sirop de maïs : 2.5 cuillères à soupe bombantes
# Agar-agar : 2g
# 1 citron bio - je ne l'écris pas pour les autres ingrédients, mais pour le citron, c'est ESSENTIEL puisqu'on mange le zeste et ce qu'il y a dessus/dedans.
Faire revenir le riz et le zeste du citron dans un fond d'huile d'olive.
Ajouter progressivement (louche par louche) le lait de soja additionné du jus de citron, le tout chauffé à part.
Après cette étape, le riz est encore un peu ferme. Continuer alors d'ajouter du liquide, mais de l'eau cette fois.
Ajouter le sirop de maïs en fin de cuisson, et laisser reposer un moment. Quand la cuisson du riz est suffisante, ajouter l'agar-agar, préalablement dilué dans un peu d'eau froide. Refaire partir un "petit coup de feu" et attendre les premiers bouillons. Éteindre le feu.
Répartir le riz dans les ramequins. Laisser refroidir hors du frigo puis réfrigérer pendant deux heures.
Miam.
